鸡尾酒调制及创新(黑龙江农垦科技职业学院)中国大学mooc慕课答案2022版100分完整版

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起止时间:2020-03-08到2020-06-30
更新状态:已完结

第五章 鸡尾酒装饰物制作 鸡尾酒装饰物制作单元测验

1、 平底直身杯盛装的鸡尾酒一般多采用_______作为装饰物，体现挺拔秀气的美感。

A:盐霜挂杯
B:大片水果果片或果皮
C:酒签与樱桃
D:蛋清泡沫
答案: 大片水果果片或果皮

2、 以下哪一款鸡尾酒使用的了盐霜挂杯装饰？

A:彩虹酒
B:干马天尼
C:香蕉得其利
D:蓝色玛格丽特
答案: 蓝色玛格丽特

3、 “马颈”鸡尾酒的装饰物由_______制作而成。

A:柠檬片
B:柠檬皮长条
C:百里香
D:芹菜梗
答案: 柠檬皮长条

4、 制作蓝色珊瑚风格的盐霜挂杯要用到以下哪些原料？

A:蓝柑糖浆
B:食盐
C:柠檬
D:酒签
答案: 蓝柑糖浆;
食盐

5、 一般认为鸡尾酒基本结构由_______组成。

A:载杯
B:基酒
C:辅料
D:装饰物
答案: 基酒;
辅料;
装饰物

6、 搭配用古典杯盛装的鸡尾酒，常常将果皮直接放入杯中的酒水里，使人感觉稳重厚实。

A:正确
B:错误
答案: 正确

7、 所有鸡尾酒都应装饰装饰物。

A:正确
B:错误
答案: 错误

8、 为与鸡尾酒的口味相协调，含有柠檬汁等原料的酸味鸡尾酒多使用柠檬片和柠檬角来作为装饰。

A:正确
B:错误
答案: 正确

9、 鸡尾酒装饰物的颜色应与鸡尾酒主题情感相协调，黄色的装饰物能体现平静而稳定的情感基调。

A:正确
B:错误

       

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